Bắt nguồn từ vùng đất cố đô Huế thơ mộng, cà phê muối đã nhanh chóng chinh phục khẩu vị của giới sành cà phê khắp cả nước. Sự kết hợp tưởng chừng như đối nghịch giữa đắng, ngọt và mặn lại tạo nên một bản hòa tấu vị giác đầy mê hoặc.

Khoa học đằng sau vị mặn trong cà phê

Theo các nghiên cứu ẩm thực phân tử, ion Natri (Na+) trong muối có khả năng đánh lừa thụ thể vị giác trên lưỡi, giúp trung hòa độ đắng tự nhiên của hạt Robusta đồng thời khuếch đại cảm nhận về vị ngọt. Nhờ đó, lượng đường bổ sung có thể giảm tới 30% mà thức uống vẫn giữ được độ cân bằng hoàn hảo.

Lớp Macchiato kem muối biển thủ công

Tại QT Coffee & Tea, chúng tôi sử dụng muối hồng Himalaya kết hợp kem béo sữa tươi tiệt trùng đánh bông mịn vừa phải. Khi thưởng thức, không khuấy vội mà nhấp nhẹ một ngụm để lớp kem mặn béo tràn qua môi trước khi tiếp xúc với dòng cà phê ấm nồng phía dưới.